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轉基因指通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產(chǎn)物的過程。以轉基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品及添加劑就是轉基因食品。世界上最早的轉基因作物（煙草）在1983年誕生，美國孟山都公司研發(fā)的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批準上市，轉基因食品得到迅猛發(fā)展。

2013年，全球27個國家種植轉基因作物，面積達1.75公頃，世界人口的60%分布在轉基因作物種植國家中。然而，轉基因作為一種新興的生物技術，很多人還不了解，如其是否有毒性、過敏性、抗生素抗性等，這使轉基因食品的安全性及其推廣價值成為人們關注的焦點。